by おきレシ
[2011-02-23 10:59:31]

材料(約5~6個)

小麦粉 50g
砂糖 120~130g
小さじ1 / 2
牛乳 2 1 / 2カップ
卵黄 2個分
バニラエッセンス 少々
バター 大さじ1
■シュー生地
1カップ
バター 60g
小麦粉 100g
3~4個

作りかた

1.
ボールに砂糖と小麦粉、塩を入れ、牛乳少量でのばし、卵黄を加えて混ぜる。温めた牛乳を入れてのばす。
2.
鍋に移し火にかけ、焦げないように火を通す。ボールに移し、表面にバターを落とし少し冷めてからシューに詰める。
3.
シューは、鍋に水とバターを入れ火にかけ、沸騰したら小麦粉を入れて混ぜ、弱火にし種が鍋肌から離れる位で火から下ろす。
4.
3.に割りほぐした卵を 1個ずつ加えて混ぜ合わせる。
5.
丸金口をつけた絞り袋にいれ、天板に 5~ 6mm間隔で丸く絞り出し、霧吹きして 180度のオーブンで 20~ 30分焼き上げる。

お料理のポイント

卵の割合が多いと軽いシューが出来る火が通るまで完全に密封して焼き上げる。