by おきレシ
[2011-02-23 10:59:31]

材料(各1本分)

■いかの松笠ずし
すしめし 2/3カップ
甲いか 1杯
のり 1/4枚
大葉 2枚
甘酢 適宜
■だて巻きずし
すしめし 2/3カップ
だて巻卵 1枚
干ししいたけ 2枚
桜でんぶ 大さじ1
三つ葉 1/6束
紅生姜 少々

作りかた

1.
大葉のみじん切り(または青海苔)をすし飯に混ぜる。
2.
松笠ずしは、イカを熱湯で手早く茹で、水気を切って甘酢に漬ける。汁気をふき、松笠の目が下になるよう絞った布巾の上に置く。
3.
イカに海苔を乗せ、すし飯を広げ、中央に紅生姜を乗せる。布巾で包むようにして形を整える。
4.
伊達巻ずしは、伊達巻卵を裏返して巻きすに置き、すしめしの 2/3量を広げる。
5.
その上に具を乗せ、残りのすし飯を乗せて巻き上げる。