by おきレシ
[2011-02-23 10:59:31]

材料(18cmケーキ型)

3カップ
4個
干し椎茸(中) 6枚
芝エビ 10尾
グリンピース 1/4カップ
ウィンナーソーセージ 4本
■合わせ酢
大さじ4 1/2
砂糖 大さじ2
小さじ2
■すし飯用
3 1/4カップ
出し昆布 15cm
大さじ1

作りかた

1.
米は炊く 1時間前に洗いザルに上げ、少し固めに炊き合わせ酢で酢めしを作り冷ましておく。
2.
卵を割りほぐし、砂糖、塩、酒で調味し鍋に入れ弱火でかき混ぜながら炒ってそぼろを作る。
3.
椎茸はつけ汁、砂糖、しょう油、みりんで汁気がなくなるまで煮て千切り。エビは背わたを取り塩少々入れ、色か変わるまでゆでる。
4.
尾の一節を残して殻をむき、酒、酢を少々ふりかけておく。ウィンナーは 1cmの輪切りにして茹でる。
5.
ケーキ型にハランを酢水に濡らして敷き、酢めしを 1/3ずつ詰めて具をサンドイッチ状態にし、型から抜いて盛り付ける。

お料理のポイント

酢めしは特に周りを良く押さえる。