by おきレシ
[2011-02-23 10:59:31]

材料

セロリ 1kg
70g
砂糖 400g
330ml
50~65ml

作りかた

1.
セロリは葉と繊維を取り、きれいに洗って 4cm位に切り水気をきる。
2.
分量の塩で振り塩し、一昼夜漬け込む。
3.
荒漬けしたセロリーを 50%~ 60%に脱水する。
4.
分量の水に砂糖をいれ沸騰させ、下ろし際に酢を入れて冷やしておく。
5.
ビンに荒漬けしたセロリーを入れ、上から酢液を流し込んで漬け込む。