by おきレシ
[2011-02-23 10:59:31]

材料(2人分)

タケノコ 100g
イカ 1/2杯
■ねり味噌
白味噌 30g
だし汁 大さじ1 1/2
大さじ1
砂糖 大さじ1
■たけのこ下煮用
だし汁 50ml
みりん 少々
少々
■イカ下煮用
適量
少々

作りかた

1.
タケノコは茹でたものを小ぶりの乱切りにする。
2.
だし汁、みりん、塩を煮立てタケノコを入れ、さっと煮立てざるに上げて冷ましておく。
3.
イカは鹿の子目に包丁を入れ、一口大に切る。鍋に塩、酒を入れ煮立て、イカを入れて炒り煮する。
4.
鍋に白味噌、だし汁、酒、砂糖を入れ、練って冷まし、食べる直前にタケノコとイカを和えて盛り付ける。