材料
たけのこ | 1kg |
干し椎茸 | 20g |
きくらげ | 40g |
■調味液 | |
ごま油 | 10ml |
唐辛子 | 1本 |
しょうが | 少々 |
にんにく | 少々 |
醤油 | 540ml |
砂糖 | 400g |
酢 | 1カップ |
酒 | 80ml |

作りかた
1.
タケノコは千切りか短冊切りにする。椎茸、キクラゲは水に戻して千切りにし湯通しする。
2.
厚鍋にごま油を熱して唐辛子、生姜、にんにくを熱し、椎茸、きくらげを入れて調味液を沸騰させる。
3.
たけのこは湯にくぐらせてから絞り、調味液と一緒にする。
4.
消毒したビンにたけのこの辛味漬けを入れ、脱気、消毒する。