by おきレシ
[2011-02-23 10:59:31]

材料(2人分)

タケノコ 75g
干し椎茸 50g
ぜんまい 25g
オオタニワタリ新芽 25g
1個
のり 適量
■すし酢
50ml
砂糖 22g
小さじ1
■酢めし
2カップ
2カップ
だし昆布 10cm
■下味用調味料
みりん 適量
適量
しょう油 少々
砂糖 少々

作りかた

1.
ご飯を炊く お米をといで、水に 30~ 40分程漬け込み、だし昆布と共に分量の水でやや固めに炊き上げる。
2.
すし飯をつくる 炊いたご飯が熱い内に「すし酢」の分量の酢・砂糖・塩を混ぜ、さっくりと混ぜてすし飯を作って、冷ましておく。
3.
具材の下ごしらえ 干し椎茸は水で戻し、5mm幅の短冊に切る。タケノコ・ぜんまい・オオタニワタリも同様に切り揃えておく。鍋に調味料を入れ具材をそれぞれ煮立て下味をつけて、冷ましておく。
4.
卵は薄焼きにして 5mm幅の短冊に切り、のりも同様に切っておく。(またはきざみのりを使う)
5.
酢めしと具材、薄焼き卵を混ぜ合わせて皿に盛りつけ、その上にのりをまぶして仕上げる