by おきレシ
[2011-02-23 10:59:31]

材料

とうがん 1kg
砂糖 200g
■煮汁
砂糖 800g
木灰のすまし汁 2リットル

作りかた

1.
とうがんは皮をむき、種とわたを出し、こぶし大に切る。
2.
1.を一晩木灰汁のすまし汁に漬ける。
3.
2.を取り出し洗い、大鍋で砂糖の 1/3量を入れ、中火で混ぜながら炊く。砂糖は 3回に分けて加える。
4.
煮詰まったら大きい紙に 200gの砂糖を広げ、3.のとうがんが熱いうちにまぶす。

お料理のポイント

好みで煮詰めるときに生姜の絞り汁を加えても良い。