by おきレシ
[2011-02-23 10:59:31]

材料

大根 1kg
人参 230g
生昆布 1枚
椎茸 2枚
クレソン 適量
■野菜の塩もみ用
野菜の重量の6%
■調味液
砂糖 250g
しょうゆ 150ml
50~100ml

作りかた

1.
大根、人参は皮をむいていちょう切りにし、クレソンはキレイに洗い、食べやすい大きさに切る。重さを量り重量の6%の塩で塩もみする。
2.
椎茸は水にもどして洗い、千切りにする。
3.
昆布はきれいに洗い水切りする。
4.
鍋に、砂糖、しょう油を沸騰させ、冷ましてから酢をいれる。
5.
調味液に野菜を入れ、漬け込む。

お料理のポイント

冷蔵保存します。3~4日で食べられます。