by おきレシ
[2011-02-23 10:59:31]

材料

冬瓜 1kg
■荒漬け用
100g
■本漬け用
砂糖 330g
しょう油 130ml
唐辛子 1.5本

作りかた

1.
冬瓜は皮をむいて長さ 3cm、幅 5mmのくし型に切り、1割のふり塩で 4~ 5日重石をして荒漬けする。
2.
荒漬けした冬瓜は脱水し、砂糖、しょう油を合わせて混ぜ合わせる。
3.
ビンを酒で消毒し、2.の材料を入れてとうがらしを入れる。
4.
しばらくすると砂糖、しょう油と冬瓜が分離するので、1週間位は良く混ぜ合わせて液をなじませる。