by おきレシ
[2011-02-23 10:59:31]

材料

トマトピューレ 5カップ
砂糖 5カップ
レモンエッセンス 少量

作りかた

1.
トマトピューレを作っておく。
2.
ピューレを同じ量の砂糖と煮詰める。
3.
焦がさないように絶えずかき混ぜる。
4.
やや煮詰まってからエッセンスを入れる。

お料理のポイント

煮詰める時間を短く( 15分~ 20分) 煮詰める程度 温度 104度 糖度 65% 最初の重量の 60パーセント