by おきレシ
[2011-02-23 10:59:31]

材料

完熟トマト 500g
ローリエ 1枚
少々
砂糖 小さじ2
玉ねぎ(おろしたもの) 大さじ1
ニンニク(おろしたもの) 小さじ1/2
小さじ2
こしょう 少々
オールスパイス 少々

作りかた

1.
トマトはヘタを取って皮つきのまま 1cm角に切り、鍋に入れる。
2.
ローリエを 1枚入れ、火にかけ、汁がでるまでかき混ぜながら弱火で煮る。
3.
汁が出てきたら強火にし、アクがでたら丁寧にすくながら焦げないように煮る。
4.
トマトがつぶれるまで煮たら熱いうちに裏ごしにかけ、なめらかにして鍋に戻す。(種と皮はきれいに取り除く)
5.
塩を加え、半量になるまで煮詰める。調味料を加え 2/3量に煮詰める。