by おきレシ
[2011-02-23 10:59:31]

材料

トマト 1kg
3g

作りかた

1.
トマトはよく洗ってヘタの青い部分を取り除き、1cm角の粗切りにする。
2.
ホウロウ製かガラス製の鍋にいれ、木杓子でつぶしながら 30分間煮る。
3.
裏ごしして種と皮を除く。
4.
再び鍋にもどし、2/3量になるまで煮詰める。
5.
瓶詰めにして脱気 10分間、殺菌 20分間すれば1年ぐらい変化しない。冷凍保存してもよい。冷蔵庫保存の場合は 10日間位。

お料理のポイント

鉄は変色するので包丁はステンレスを使う。