by おきレシ
[2011-02-23 10:59:31]

材料(2人分)

ニオウシメジ 100g
豚耳皮 100g
キュウリ 1/2本
■辛し味噌
溶き辛し 大さじ1/4
白味噌 大さじ2
砂糖 大さじ1
みりん 少々

作りかた

1.
豚の耳皮は直火で焼いた後、包丁で毛をこそげ取り、きれいに水洗いして約 30分位茹でる。
2.
茹でた耳皮は約 4cmの長さに薄切りし、塩もみにして約 1時間置いた後、熱湯をかけ塩と脂肪を抜き、水洗いし水気を切っておく。
3.
ニオウシメジは 4cmの長さに細切りにして茹でておく。
4.
キュウリは短冊に切ってうす塩をあて 30分後に水洗いし、水気を切っておく。
5.
すり鉢に白味噌、砂糖、溶き辛しを入れてすり混ぜ、みりんで味を整え、豚耳皮、ニオウシメジ、キュウリを入れて和える。