by おきレシ
[2011-02-15 15:01:46]

材料(2~3人分)

豚レバー 300g
豚肉(グーヤヌジー) 150g
4カップ
人参 130g
小さじ2
ニガナ 25g

作りかた

1.
豚レバーは、かたまりのまま塩でもみ洗いをして、数回洗い流し、充分に血抜きをする。
2.
人参は皮をむいて乱切りにし、ニガナは 4cm程度に切る。
3.
鍋に分量の水を入れて強火にかけ、沸騰したら豚レバーと豚肉を入れて炊く。煮立ってきたらアクを取って、弱火にする。
4.
肉が炊けたら一口大に切り、人参を加え、30分くらい煮る。
5.
好みにより、塩、つぶしたにんにくなどを入れると味が引き立つ。

お料理のポイント

チム(肝臓)に人参を組み合わせて煎じたもので、主にクスイムン(滋養食)として病人用に作られた。