by おきレシ
[2011-02-23 10:59:31]

材料

パインアップル 1個
砂糖 300g
■シロップ
砂糖 250g
2カップ

作りかた

1.
パインは皮をむき、1cmの輪切りにし、芯を抜きボールに入れる。2カップの水と砂糖 250gでシロップを作り、人肌位に冷ます。
2.
パインにシロップをかけ表面にラップし、一昼夜おく。翌日シロップだけ鍋にとり、砂糖 150g加えてパインにかけ同様にする。
3.
3日目にも砂糖 150gを加えパインにかける。浮かないように皿などで重石する。4日目に取り出し、シロップをよく切る。
4.
オーブンの網の上におき、110度に熱し乾燥焼きする。温度の高低にもよるが 30分位で取り出す。
5.
べっこう飴のような色でフルーツ菓子のようになる。3~ 4日たつと表面が白っぽく糖化して固くなる。

お料理のポイント

リキュールなどふっておくと風味がよくなる。