by おきレシ
[2011-02-23 10:59:31]

材料

パインアップル 700g
■シロップ
砂糖 1 1/2カップ
1/2カップ

作りかた

1.
パインは皮をむき、スライスする。鍋に水・砂糖でシロップを作り、パインを入れて透明になるまで40分位煮る。
2.
消毒したビンに、空気を含まないようにフォークなどで押し込みながらパインを詰める。
3.
ビンの口から 2~ 3cmまで詰める。シロップが足りなければ補う。
4.
95度で 15~ 20分で脱気。密封して 95度で 35~ 40分殺菌する。

お料理のポイント

透明になるまで煮る。脱気、殺菌する。 シロップ漬けは果実の形や風味を生かしたもので、保存するにはビン詰めかプラスチック袋詰めにして殺菌しないと変質する。