by おきレシ
[2011-02-16 15:08:01]

材料(2人分)

ソーキ骨(豚あばら骨付き肉) 300g
パインアップル 200g
水溶き片栗粉 小さじ1/2
■調味料A
しょう油 大さじ2
砂糖 大さじ2
みりん 大さじ2
大さじ1
大さじ1/2
だし汁 1/2カップ

作りかた

1.
ソーキ骨は軽く茹でる。
2.
パインの皮にソーキ骨を一晩漬けておく。
3.
調味料Aを沸騰させ、2.の漬け込んだソーキ骨を加え、やわらかくなるまで煮る。
4.
火からおろし際に、パインの身をいれ片栗粉でとろみをつける。

お料理のポイント

・パインの分解酵素と香りを生かした料理。 ・パインの酵素で、漬け込んだお肉が柔らかくなる。