by おきレシ
[2011-02-23 10:59:31]

材料

パパイヤ 1kg
■荒漬用
1670ml
330ml
■仮漬用
仮漬用砂糖 167g
■本漬用
氷砂糖 500g
梅干 1330g
300ml

作りかた

1.
パパイヤの種を取り水にさらしておく。
2.
水と塩を沸騰させて冷まし、パパイヤを漬け込む。(軽い重石をする)三日三晩。
3.
パパイヤを洗い、水気を切ったら仮漬け用の砂糖をまぶし塩抜きをする。脱水し重量を漬け込む前の 50%にする。
4.
タイトルタイトル 3.の水気を除き消毒したビンに入れて、氷砂糖と梅干、酢を交互に入れ密封しておく。
5.
タイトルタイトル 一ヶ月位で食べられるが、冷蔵庫に入れておくと二ヶ月位で美味しくなる。