by おきレシ
[2011-02-23 10:59:31]

材料

パパイヤ 2kg
10g
■基本ソース
玉ねぎ 100g
にんにく 10g
生姜 10g
砂糖 150g
40g
こしょう 小さじ1
100ml

作りかた

1.
パパイヤは縦二つ割にし、種を取り皮をむいてミキサーにかけ、ドロドロにしたものを 2/3 程度に煮詰めピューレを作る。
2.
玉ねぎはみじん切り、にんにく、生姜はおろし金でおろし砂糖、塩を入れて混ぜ合わせる。
3.
2.を 1.に加えて煮込んでいく。5~10分位煮込み香辛料、酢を入れて 80%位まで煮詰めます。
4.
沸騰した湯の中でビン詰めしたソースを殺菌する。