by おきレシ
[2011-02-23 10:59:31]

材料(2人分)

青パパイヤ 250g
豚赤肉(又はソーキ) 300g
昆布 1 1/2枚
椎茸 2 1/2枚
人参 1/2本
ねぎ 少々
少々
少々
しょう油 大さじ1

作りかた

1.
パパイヤは 4つ割りにして皮をむき、3cmの大きさに切って水につけアク抜きする。
2.
豚肉は適当な大きさに切りそろえる。昆布は水にもどし 2つに裂いて結び昆布にする。
3.
椎茸は水に戻し 2~ 4つきりにする。人参はうすく皮をむき、短冊切りにする。
4.
厚手の鍋に水を入れ、豚肉を入れ沸騰させアクを取る。昆布、パパイヤ、人参を加えて煮る。
5.
弱火でパパイヤ等が柔らなくなるまで(約 1時間)煮る。豚肉が柔らかくなったら味を整え、最後にネギを 5cmに切って入れる。

お料理のポイント

パパイヤは肉の組織を柔らかくする働きがあるので早い時期に入れる。