by おきレシ
[2011-02-23 10:59:31]

材料

魚でんぶ 500g
大さじ2~3
砂糖 150g
60g
ごま 100g~150g
青海苔 10g
もみ海苔 3袋
こしょう 少々

作りかた

1.
魚は約 1.8kg位のものを準備する。それをたっぷりの熱湯で茹で、骨をはずして身をほぐし、厚手の鍋で気長に煎ってでんぶを作る。
2.
厚手の鍋に油を熱し、でんぶを炒める。焦げないよう注意しながら混ぜ、ほぐれてきたら砂糖、塩を加えさらっとなるまで混ぜる。
3.
ゴマは煎る。
4.
もみのりは小さくほぐす。
5.
2.に他の材料を全部加え、でんぶに少し焼き色がつくまで混ぜる。(熱は冷ます)

お料理のポイント

鍋はよく熱してから炒める。 魚は大量に手に入ったときにでんぶにしておくと良い。