by おきレシ
[2011-01-11 14:54:59]

材料(2人分)

ヘチマ 300g
■酢味噌
白味噌 大さじ2
砂糖 大さじ1/2
大さじ1/2
だし汁 大さじ1/2~1

作りかた

1.
へちまは皮をこそげ取り縦2つ割りにして 5~ 6cm長さに切る。お湯に塩をひとつまみ入れて、色よく茹でて手早く冷水に取る。
2.
ザルにあけ水気を切っておく。ボールに白味噌・砂糖を混ぜ、酢を少しずつ加え伸ばす。
3.
濃度をみながら、だしを適量加えて更に伸ばして酢味噌をつくる。
4.
小鉢にへちまを高く盛りつけ、その上から酢味噌をかける。