by おきレシ
[2011-02-23 10:59:31]

材料

マグロの切り身 300g
生姜 30g
しょう油 大さじ5
砂糖 大さじ2
大さじ3
大さじ3
少々

作りかた

1.
マグロは薄塩をふって 5分程おいてから、熱湯にサッと通して霜降りにする。ザルにあげて水気を切り 2cm角に切る。
2.
生姜はキレイに洗い、皮付きのまま薄切りにする。
3.
水と調味料を煮立てて、マグロと生姜を入れ、中火で汁気が半分位になるまで煮詰める。
4.
一度火を止め、15、6分位おいて、味をなじませ再び火にかけて汁気がなくなるまで煮詰める。