by おきレシ
[2011-02-23 10:59:31]

材料

みかん汁 1000ml
砂糖 300g
クエン酸 3g
エッセンス(オレンジ又はレモン) あれば少々

作りかた

1.
貯蔵用のビンはキレイに洗い、20分間の煮沸消毒する。みかんは皮をむき、ジューサーで絞り布漉しする。
2.
鍋に絞り汁とクエン酸、砂糖を入れて加熱する。温度計を挿し込み85度で5分間加熱する。
3.
手早く、熱いうちに熱いビンに口一杯果汁を入れる。
4.
打栓機があれば王冠を消毒しビンにつける。ない時は蓋をしてビニールで巻きゴムでしめておく。
5.
30度位になったら水で冷やし、ビンをふいて出来上がり。冷暗所で保管。炭酸や焼酎で割って飲む。

お料理のポイント

温州・夏みかん・甘夏など応用できる。みかんの酸っぱさでクエン酸を調整。