by おきレシ
[2011-02-23 10:59:31]

材料

ミジュン 600g
ゴマ 少々
■調味液
しょう油 1カップ
みりん 2/3カップ
1/2カップ
唐辛子 少々

作りかた

1.
ミジュンは頭・内臓・背骨を取り除き 3枚開きにし、水洗いして適宜切っておく。
2.
水又は海水で 30分さらし、水きりを充分する。
3.
調味液をつくる。しょう油・みりん・酢・唐辛子を沸騰させ充分冷ます。ミジュンを漬け込む。
4.
一晩くらいミジュンを漬け、魚肉を押すと液が浸る程度になれば取り出す。干し網に広げる。
5.
肉肌から 3~ 4時間日乾し、水分が取り除かれたら皮肌を 1~ 2日乾燥させる。