by おきレシ
[2011-02-23 10:59:31]

材料

摘果メロン 1kg
■荒漬け用
330ml
100g
■仮漬け用
黒砂糖 50g
■本漬け用
氷砂糖 500g
梅干 6~7個

作りかた

1.
摘果メロンは 2つに割り、スプーンで種を除く。荒漬けの塩水を作り摘果メロンを漬け込む。
2.
1.に落し蓋をし、重石 1kgをのせて 3~ 4日漬ける。漬かったら、取り出し木綿袋に包み軽く脱水する。
3.
仮漬けをする。脱水した摘果メロンに黒砂糖をまぶし軽く重石をし、一晩おく。脱水する。最初の重量の 65%位を目安にする。
4.
漬物容器に脱水したメロン、氷砂糖、ほぐした梅干を交互に入れて密封する。

お料理のポイント

漬物容器は良く洗い酒などで消毒する。