by おきレシ
[2011-02-23 10:59:31]

材料

赤うり 400g
人参 120g
椎茸 20g
昆布 12g
小魚 8g
にんにく 1/3株
生姜 大4/5
しょう油 80ml
砂糖 52g
唐辛子 1本
36g(材料の7%)

作りかた

1.
赤うりと人参は皮をむいておく。分量の 7%の塩で荒漬けする。にんにく・生姜は千切りにする。材料の 50%まで脱水する。
2.
しょう油・砂糖を沸騰させ冷ましておく。
3.
消毒したビンに脱水した材料と残りの材料を入れて漬け汁を加えて保存する。