by おきレシ
[2011-02-23 10:59:31]

材料

ハヤトウリ 1kg
■荒漬け用
70g
■アク抜き用
1/3カップ
しょう油 1/3カップ
■本漬け用
133ml
しょう油 1カップ
砂糖 2/3カップ
33ml
17ml
にんにく 少々
唐辛子 少々

作りかた

1.
ハヤトウリは 2つに割りにし、ふり塩で一週間位漬け、一日脱水をする。
2.
酒1カップとしょう油 1カップを合わせて、1.のウリを 2~ 3時間漬けアク抜きをする。
3.
鍋に本漬け用の酒・しょう油・砂糖・にんにく・唐辛子を入れて煮立たせ、火からおろしたら酢を加える。
4.
3.が冷えたらハヤトウリを漬ける。