by おきレシ
[2011-02-23 10:59:31]

材料

モズク 500g
しょう油 1カップ
砂糖 3/4カップ
みりん 1/4カップ
大さじ1 1/2
花かつお 50g
きざみ昆布 20g
きくらげ 10g
生姜 少々

作りかた

1.
モズクは充分に塩抜きし、洗って水分を切り、小刻みに切る。
2.
きざみ昆布、きくらげは水に戻し千切りにする。
3.
厚手の鍋にしょう油・砂糖を煮立たせ、モズク・昆布・きくらげを入れ煮詰める。
4.
最初強火で 5分、その後弱火でゆっくり煮詰める。
5.
調味液がわずかに残った頃に炒って粉にした花かつお・みりん・酢・生姜を加えてゆっくり煮詰める。