by おきレシ
[2011-02-23 10:59:31]

材料(2人分)

長芋 125g
春菊 1/2束
ノリ 2枚
ゆず皮千切り 少々
■かけ汁
だし汁 大さじ1
大さじ1
しょう油 大さじ1

作りかた

1.
長芋は皮を厚めにむき、酢水につけて、あくを抜いた後、1cmのサイコロ型に切り、すりこぎで軽くたたき、形を半分程くずす。
2.
春菊は手早く茹でて水に取り、4cmに切って水気を絞る。
3.
ノリはぬるま湯でもどし、ザルにあげて水切りしておく。
4.
だし汁・酢・しょう油を合わせてかけ汁を作る。
5.
長芋・春菊・ノリを器に盛り、食べる直前に汁をかける。最後にゆず皮の、せん切りを散らす。