by おきレシ
[2011-02-23 10:59:31]

材料(2人分)

長芋 250g
砂糖 大さじ1杯
薄口しょう油 少々
小さじ1/2杯
だし汁 1 1/2カップ
■だし汁
3カップ
こんぶ 7g
花かつお 12g

作りかた

1.
長芋の皮をむき、一口大に切り酢水につける。
2.
クリックして手順のタイトルを入力してください だし汁を作る。鍋に水 3カップ、昆布 7gを入れて火にかける。沸騰直前になったら昆布を取り出し、花かつおを入れて火を止める。 花かつおが鍋底に沈んだら布などで漉す。
3.
だし汁を鍋に入れ、芋がやわらかくなるまで煮る。
4.
砂糖・塩・薄口しょう油を入れて、煮立ってきたら火を消す。そのまましばらくおくと味がなじみ、まろやかになります。

お料理のポイント

あまり鍋の中をつつかない方がよい。 鶏肉と一緒に炊いても一味違った煮物ができる。