ピリッと唐辛子が決めて

by おきレシ
[2011-01-14 11:26:38]

材料(4~5)

島らっきょう 500g
2.5カップ
50g
■本漬け調味料
砂糖 250g
1/2カップ
1/2カップ
唐辛子 1本

作りかた

1.
手順1 鍋に水と塩を入れ火にかけ、塩が溶けたら火を止め冷ます。ラッキョウは薄皮をはがし、ひげ根の部分を切り落とす。
2.
手順2 らっきょうは薄皮をはがし、ひげ根の部分を切り落として水で洗い、ざるにあげて水気を切る。
3.
手順3 手順1.にラッキョウを入れて 5日間落としぶたをして漬けておく。
4.
手順4 塩漬けしたラッキョウを取り出し熱湯をさっとかけ、乾いた布巾で水気を拭き取る。
5.
手順5 調味液の砂糖と水を沸騰させ、おろし際に酢を入れて冷ましておく。
6.
手順6 ビンにラッキョウを入れて、その上から漬け液を注ぐ。