by おきレシ
[2011-02-23 10:59:31]

材料

にんにく 1kg
■荒漬け用
670ml
70g
■仮漬け
砂糖 400g
■本漬け
砂糖 400g
黒砂糖 400g
2カップ
33ml
33ml

作りかた

1.
ニンニクの上の皮をきれいにむき、水洗いをする。
2.
荒漬け 塩を水に溶かして、ニンニクを入れ、4日間荒漬する。
3.
仮漬け 2.を取り出して、ふきんで水気を取る。上白糖 400gをまぶしてひと晩おき、塩抜きをする。
4.
本漬け 上白糖と黒糖を水に溶かし、沸騰させ火からおろす前に、酒と酢を入れ、冷ましておく。
5.
3.をビンに入れ、4.を注ぎ入れる。

お料理のポイント

用具:ボール、水切り、計量カップ、包丁、まな板、おけ、漬け物ビン