by おきレシ
[2011-02-23 10:59:31]

材料

塩数の子 100g
少々
糸がつお 少々
■調味料A
だし汁 2/3カップ
しょう油 1/4カップ
みりん 大さじ2

作りかた

1.
塩数の子は薄い塩水に浸け、水を替えながら 2日間塩抜きする。
2.
表面の薄皮を竹串でそっと引く様にして、丁寧にむく。手で一口大にちぎる。
3.
余分な水分はペーパータオルの上で取り、包んで押さえる。
4.
Aを小鍋でひと煮立ちさせて、よく冷ましておく。
5.
数の子に 4.の汁をかけ、一日くらい浸けて味をなじませる。