by おきレシ
[2011-02-23 10:59:31]

材料(2人分)

グルクン 2尾
砂糖 1/4カップ
しょう油 1/4カップ
30ml
大さじ1 1/2
生姜 少々

作りかた

1.
魚はエラ、はらわたを除いて洗い、表側になるほうに大きく切り目を入れる。生姜は薄切りにしておく。
2.
平鍋に砂糖・水・酒・しょう油・生姜を煮立てた中に魚の表を上にして入れる。
3.
落し蓋をして中火で 12~ 15分ぐらい煮る。途中、煮汁を魚に時々かける。

お料理のポイント

煮汁を煮立てた中に魚を入れるのは、熱で魚の表面が固まり、旨味は魚の中にとどまるから。