by おきレシ
[2011-02-23 10:59:31]

材料(2人分)

ミーバイ 200g
生姜汁 適量
生姜(薄切り) 適量
大さじ2
しょう油 大さじ1
砂糖 大さじ2
1カップ
赤味噌 40g

作りかた

1.
ミーバイは三枚におろし、4切れに切り皮目には斜め十文字に包丁を入れ、生姜汁をかけ薄塩をしておく。
2.
平鍋に酒・しょう油・砂糖・水・生姜の薄切りを入れて火にかけ煮立ったら火からおろす。
3.
2.の煮汁にミーバイの皮目を上にして並べ入れ、火にかける。沸騰したら弱火で 15分煮る。
4.
3.の煮汁少量で味噌を溶き加え、更に 4~ 5分煮る。
5.
器に盛って煮汁をかける。

お料理のポイント

味噌を後から入れるのは風味を生かすため。