by おきレシ
[2011-02-23 10:59:31]

材料(4個分)

粉末ゼラチン 大さじ1
黒砂糖(粉) 1カップ
卵白 1個分
2カップ

作りかた

1.
大さじ2の水の中に、粉末ゼラチン大さじ 1を振り込み、ふやかす。
2.
水 2カップと削った黒砂糖 1カップ、卵白 1個分を混ぜ合わせて火にかけ、煮立ってアクが出てきたら布巾でこす。
3.
2.を再び鍋に戻し、ひと煮立ちさせたら火を止め、1.を入れて充分煮溶かす。
4.
水にぬらした型に 3.を流し込み、冷蔵庫で 4~ 5時間冷やし固める。果物を飾る時は八分位固まったところでのせる。

お料理のポイント

甘さもゼラチンの量も控えめに。あっさりととろけるような口当たりに仕上げます。卵白はアク抜きのために入れています。