by おきレシ
[2011-02-23 10:59:31]

材料

鶏もも肉 250g
ごぼう 1/2本
少々
タケノコ 1本
椎茸 2枚
人参 1/4本
里芋 200g
少々
こんにゃく 1/2枚
ゆで銀杏 1/4カップ
サラダ油 大さじ2 1/2
■調味料
だし汁 1カップ
砂糖 大さじ1
みりん 大さじ1
大さじ1
しょう油 30ml

作りかた

1.
ごぼうは皮をこそげ乱切り、酢水にさらしさっと茹でこぼす。タケノコは根元を半月切り先は櫛型切り。椎茸は戻していちょう切り。
2.
里芋は一口大にし塩もみでぬめりを取りさっと茹でこぼす。こんにゃくは手綱にする。人参は 5mmの厚さに切り、型で抜きゆでる。
3.
鍋に油 2/5量を熱して鶏肉を入れ、強火で炒め、色が変わったら取り出す。油 3/5量を入れ、残りの材料を加えて全体に炒める。
4.
3.をざるにとり、熱湯をたっぷりまわしかけ油抜きをした後、鍋に戻し、だし汁と調味料を加えて、強火にかけて煮立てる。
5.
落しぶたをして弱火で煮る。12~13分して味がなじんだら、強火にして汁気をからめる。盛り付けにゆで銀杏を散らす。