by おきレシ
[2011-02-23 10:59:31]

材料

れんこん(A)白煮 300g
れんこん(B)うま煮 300g
■調味料A
だし汁 3カップ
1/4カップ
砂糖 大さじ2
みりん 大さじ1
小さじ1
■調味料B
だし汁 3カップ
1/4カップ
砂糖 大さじ2
みりん 大さじ1
しょう油 大さじ3

作りかた

1.
(A)のれんこんは皮をむいて 1cmの輪切りにし、酢水にさらした後、酢を少々たらした湯で下茹でし、調味料 Aで煮る。
2.
(B)のれんこんを花形に切り、水にさらす。
3.
調味料 Bの材料を煮立て、水気をきった 2.を入れ、好みのかたさに煮る。重箱などに交互に並べる。

お料理のポイント

れんこんは酢水に漬ける事で変色を防ぐ。