by おきレシ
[2011-02-23 10:59:31]

材料(2人分)

さばのアラ 1尾
大根 2/3本
みりん 1/3カップ
しょう油 大さじ3~4
ゆず 適宜
5カップ

作りかた

1.
サバのアラはぶつ切りにし、熱湯をかけて洗い、くさみをとる。
2.
大根は皮をむき、2cmの輪切りにして、切り口の一方に十文字の隠し包丁を入れ、米のとぎ汁でかたゆでする。
3.
鍋に水 5カップと大根・みりん・しょう油を入れ、煮立ったら 1.のアラを入れる。
4.
アクをすくいとって、落し蓋をし、大根に味がしみるまでじっくりと煮る。
5.
器に盛って残った煮汁をかけ、ゆずの皮の千切りをのせる。

お料理のポイント

アラは、ぶりなどもおいしい。