by おきレシ
[2011-02-23 10:59:31]

材料

大根 1kg
■荒漬
70g
■本漬
砂糖 250g
20ml
60ml

作りかた

1.
大根はきれいに洗って、水気を取っておく。
2.
両面を七分塩(大根の重量に対して七分)でもみ、荒漬けする。その時、容器に並べてから、落し蓋をして重石をする。
3.
4~5日目に取り出し、木綿袋に入れて10時間程度脱水する。
4.
水に砂糖を入れて沸騰させた後、火を消してからしばらくして酢を入れる。
5.
大根を瓶にいれ、完全に冷えた 4.を注ぎ込み、蓋をする。