by おきレシ
[2011-02-23 10:59:31]

材料(5~6人分)

赤マチ 1/2尾
100g
砂糖 30g
黒こしょう(粗くつぶしておく) 10g
油(オリーブ油・サラダ油・グレープシードオイル) 適量
長命草 100g
イタリアンパセリ(香草) 適量
バジル(香草) 適量
セルフィユ(香草) 適量

作りかた

1.
赤マチに塩・砂糖・黒こしょう・長命草で一晩漬け込んだ後で、冷水で洗い流す。水気をふき取る。
2.
その後、赤マチに油を全体にハケでまんべんなく塗り、香草をのせビニール袋などで密封する(真空包装などでもよい)。冷蔵庫の中で 1日漬け込み、味と香りが魚になじむまで寝かす。
3.
後は、薄く切ってドレッシングをかけて、サラダ風にしてみたり、前菜等にして供する。