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レモングラス

レモングラス

レモングラスは青草とレモンが混ざったさわやかな香りが特徴です。
タイ料理や魚肉料理の風味づけには欠かせないハーブですが、
全体が固いので、風味がつけば取り出します。レモンのようなさわやかな香りでアジア料理には欠かせません。

選ぶポイント

和名:
コウスイガヤ(香水茅)
主な品種:
イーストインディアン、ウエストインディアン
主産地:
沖縄本島中南部地域など
食べ方のポイント:
葉よりも茎の方が香りがあり、根元に近づくほど強くなります。 世界三大スープの1つ、トムヤンクン(タイ料理)には欠かせないハーブ。その他ハーブティーやカレーの香りづけ、魚料理に使われます。
保存方法:
使い切れない場合は、つるして乾燥させます。

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