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セージ

セージ

セージには強い香りとさわやかなほろ苦さ、わずかな甘味、渋味があります。
魚肉料理の臭み消しや防腐効果があり、レバーを使った料理やソーセージには欠かせないハーブです。
古代ローマ時代から薬草として使われてきました。

選ぶポイント

和名:
ヤクヨウサルビア
主産地:
沖縄本島中南部地域など
食べ方のポイント:
葉を乾燥させてハーブティーや肉の臭み消しに利用されます。特に豚肉との相性は良く、ソーセージの語源となったとも言われています。
保存方法:
キッチンペーパーなどを軽く湿らせて密封し、冷蔵庫の野菜庫で保存します。

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