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沖縄食材

タイム

タイム

タイムには清涼感のある強い香りとわずかな苦味があります。
殺菌、防腐作用があり、セキや痰、冷え性に効果があるといわれています。
魚肉料理の臭み消しの他、長時間加熱しても香りや風味が損なわれないため、煮込みやオーブン焼きに適しています。

選ぶポイント

和名:
タチジャコウソウ
主な品種:
コモンタイム、レモンタイム、ゴールデンレモンタイム、ワイルドタイム、イブキジャコウソウ
主産地:
沖縄本島中南部地域など
食べ方のポイント:
肉類・スープ・シチューの香り付け、ブーケ・ガルニとして使われます。ハーブティーなど。他のハーブと組み合わせて、オリーブ油・ワインビネガーに漬け込み、ソースやドレッシングのベースに使います。
保存方法:
水に挿して2~3日、あるいは乾燥させて密封容器に。

一口メモ — 食材の豆知識

  • 古代ギリシャ・ローマでは勇気の象徴。

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