はじめまして。
島やさい工房「かめさんといっしょ」島袋 都子と申します。
沖縄生まれの沖縄育ち、もともと沖縄が好きでしたが、
学生のころに4年間県外で過ごし、離れてみて気がついた沖縄への想い♪
2010年8月に、楽しくなる食の提供を・・・コンセプトに、
島やさい工房「かめさんといっしょ」をオープンしました。
長い名前ですが・・・
「かめ」とは、祖母の名前です。
幼いころから祖母の作った料理が好きでした。
凝ったオシャレな料理ではなく、ちゃんぷるーやかちゅー湯などの
普段よく食べられているものばかりでしたが、祖母が作ったものは美味しい！！
なかでも、ぼろぼろジューシー(沖縄風雑炊）が大好きでした。
最初は、見よう見まねで作ってみましたが、祖母の味が出せず・・・
きちんと習えないままに祖母が亡くなってしまい、受け継ぐ事の大切さを痛感しました。
沖縄の郷土料理は、下ごしらえや材料を入れるタイミングなど、
料理の基本で習った事とは違うところがあります。
でも、そういった昔ながらの調理法で作ったものと、そうでないものとは味が全然違います。
また、薬膳を勉強するうちに知った、沖縄の先人達が当たり前のように行ってきた食養生、
素晴らしい沖縄の食文化をしっかり受け継ぎ、伝承していけるおばーを目指し、
只今、修行中です。
食材の事、料理の事、おばー達から教えてもらったことなどなど、
大好きな沖縄の事をお伝えしていきたいと思います。
宜しくお願いいたします。
島やさい工房「かめさんといっしょ」
島袋 都子
