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20年ほどまえからマンゴーの栽培に取り組んでいる上原さんですが、まだまだいろいろな品種を研究中とのこと。レッドキーツの栽培もその一環なのだそうです。
レッドキーツ以外にも試作しているマンゴーが数種類あり、１本の古株にいくつかの別種を接木されていました。そうすることで果実が早く収穫でき、どの品種が最適か見極めも早くすむということでした。

今回みせていただいたレッドキーツのハウスの隣で、スターフルーツも栽培されている上原さん。スターフルーツは秋から冬が旬の果物で、ちょうどマンゴーの作業が終わる頃から袋掛け作業がはじまります。
スターフルーツは名前のとおり、横に切ると５角形の星型をしている熱帯フルーツです。和名はゴレイシ、８月下旬から３月ごろにかけて出荷されています。
以前の品種は酸味があり、サラダなどを中心に利用されていたようですが、ここ４，５年で品種改良が進み、甘い品種にかわってきているそうです。美味しくなったスターフルーツを是非一度食べてみて下さいということでした。

マンゴーは表面についているブルームという白い粉がなくなって、艶がでてきたときが食べごろ。果実も触って少し柔らか味をましたころがおいしいということです。
上原さんによると、腕の筋肉の柔らかさくらいになったころがおすすめだということでした。

マンゴーの切り方は、皮つきのまま3枚におろすようにして種をとり、実の部分に縦横に包丁をいれ、ひっくりかえしてサイコロ状にする飾り切りをよく見ますが、家庭では先に全部皮をむく方法も一般的です。
先に全部皮をむき、それから３枚におろすように種をとり、食べやすいように一口大に切りわけます。上原さんのお宅でもちいさなお孫さんがいらっしゃるので、子供でも食べやすいこの方法で切り分けているそうです。

スターフルーツは切り口の星型が可愛らしいので、横に切ることが多いと思いますが、実は縦に切ったほうが歯ごたえが良いということも教えていただきました。スターフルーツを手に入れたら、こちらの切り方もぜひ一度お試しください。