泊いゆまち カネヤマ水産 當山 清伸さん
2014/03/25
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當山 清伸 |
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有限会社 カネヤマ水産 |
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鮮魚仲買・魚介類卸売販売・飲食店経営 |
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まぐろ♪ |
◆この仕事を始めたきっかけは何ですか？
先代に囚われたからですね。
◆水産業に対する思いや魅力を教えて下さい。
とりわけ広く水産業がどうとかは考えていない。
身近な場所から明るい、元気な環境にはしていきたいと思う!!
魅力は、美容・長寿など多岐にわたり利用できることです。
◆水産物をもっと食べてもらうにはどうしたらいいと思いますか？
海人・仲買・市場の人達それぞれがもっとプロ意識を持つこと。
食材にそれぞれの思いが加われば、新たな調味料となり、もっと食べてもらえるのでは…ないかと考えています。
◆イチオシ食材はなんですか？
まぐろの尾・筋です。
コラーゲンいっぱいで加熱すると柔らかくなり美味しい!!
◆店舗のおすすめポイントを教えて下さい。
飲食店の部分で言えば、美味しさを追求する中で栄養・相性なども考え提供しています。
◆おすすめの魚(魚介類)の調理法は？
まぐろ・低温調理(※栄養素を損なわず柔らかく仕上がるためオススメです)
お魚スタッフのまっつーです(^^)
今回記念すべき第一回目の直撃取材
當山清伸さんにあれやこれや聞いてきましたー
當山さんインタビューありがとうございました
まだまだご紹介していきますよー
那覇市泊にある「泊いゆまち」では鮮魚店が数多く並んでおり新鮮な魚も多く並んでいます
生鮮まぐろをはじめ、沖縄独特のカラフルな魚たちが販売されています
奥にある解体場はガラス張りになっており、時間が合えばまぐろの解体を見ることができますよ
當山さんは泊いゆまちの広告部部長であり、泊いゆまち内の店舗である
有限会社 カネヤマ水産の代表取締役社長です
いゆまちの中に當山さんが経営するカネヤマ水産も店舗を出しています
水産物に対する熱い想いを語って頂きました
(ここで當山さんの写真を貼りたかったのですが、恥ずかしいそうで...笑)
店舗では社員さんがまぐろをさばいています
直接プロのさばきが見ることができるのも泊いゆまちの魅力です
當山さんは泊いゆまちの中で鮮魚店と飲食店を経営しています
それがこちらの「まぐろや本舗」
新鮮な魚を使った丼ぶりが美味
そして汁物が魚汁、アーサ汁、イカスミ汁から選べます
皆さん是非遊びに行ってくださいね
