「お魚レシピ伝道師」料理教室！第三回目が北部地区にて開催されました。
今回の講師は、魚を捌く実演に以前鮮魚店を営んでいた川満ご夫妻！
料理の実演に管理栄養士の仲宗根利英子先生に足を運んでいただきました。
そして、本日のレシピはこちら！
今回は「カタカシ」沖縄ではよく「オジサン」と呼ばれる魚を使用して料理を作ります。
まずは川満ご夫妻の魚の捌き方の実演から始まります。
旦那さまが捌いて見せている横で、奥さまがポイントや受講生の質問に答えながら捌いていきます。
捌き方の実演が終わると、仲宗根先生による料理のデモンストレーションを行います。
実演が終わるといよいよ受講生の実習!!
「出来るかな」と不安の声もありつつ、講師の方々のサポートを受けながら
みなさん真剣に、楽しそうに調理していました。
受講生同士協力しながら、着々と進められ、出来上がった料理がこちらです！
韓国風タレに漬け、たっぷりの野菜とともにいただきます。
パインを加えることでアクセントに！
鮮魚にはちみつを塗ってコクを出し、仕上げにシークワーサを加えるとさっぱりとした中にもコクがある仕上がりになります！
捌いた後のアラを用い、ダシをとります。
生姜で魚の臭みを除き、カラダもぽかぽかに！
アーサは冷たいまま入れても大丈夫です。
更に！こんな風にアレンジもできるよ！とのことで展開レシピも紹介してくださいました。
パスタに使用した魚をサンドイッチに。サラダをご飯の上にのせ、丼物に。
炒めてそぼろや、お弁当にもいいですね♪
みなさん写真を撮ってからいただいていました！
美味しい！ボリュームがあるけど、ヘルシーですね！などなど
様々な感想が出ていました！
楽しそうに食べて、写真撮っており、私たちもお腹いっぱいです！！
アンケートでは
「プロに魚の捌き方を教えて頂いて、とても勉強になりました。子どもたちにもこのような機会をと願います。」
「初めて魚を捌き、感動しました！帰ったら実践し、地域の会員にも伝えたいと思います。」
などなど、水産物の魅力が伝わり、みなさん伝えていく意識が高まっているようでした。
第三回目、北部地区料理教室レポートは以上です。みなさまお疲れ様でした！
